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RUIZ BENIQUE, RAFAEL

ELABORACIÓN DE UN PLAN HACCP (ANÁLISIS DE PELIGROS DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL) PARA SALCHICHA FRANKFURT Y UN PLAN DE HIGIENE PARA EL ÁREA DE PRODUCCIÓN PARA LA EMPRESA J & N FOODS S.R.L. - AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA 2004 - 350 PP 30 cm

DEFINICIONES GENERALES
SISTEMA DE ASEGURAMIENTO HACCP
DEFUNCIÓN DEL SISTEMA DE ASEGURAMIENTO HACCP (HAZARD ANÁLISIS AND CRITICAL CONTROL POINTS)
IMPORTANCIA
QUIENES PUEDEN USAR EL HACCP
IMPORTANCIA
VENTAJAS DEL HACCP SOBRE SISTEMAS TRADICIONALES DE CONTROL DE CALIDAD
BENEFICIOS GENERADOS POR LA APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP
EL HACCP EN LA REGLAMENTACIÓN NACIONAL
PRINCIPIOS DEL SISTEMA HACCP
MATERIA PRIMA PRINCIPAL - DESCRIPCIÓN
CARACTERÍSTICAS QUÍMICO - FÍSICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
PRODUCTO A INVESTIGAR : SALCHICHA FRANKFURT
CARACTERÍSTICAS QUÍMICO - FÍSICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
BIOQUÍMICA DEL PRODUCTO.

Subjects--Topical Terms:
PLAN HACCP

Dewey Class. No.: 69.0186.AL