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BOLAÑOS BEJARANO, IVAN

INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA PARA LA OBTENCIÓN DE CHORIZO A PARTIR DE CARNE DE LLAMA (LAMA GLAMA) CON ADICIÓN DE PIMIENTO (CAPSICUM ANNUUM L) Y MADURACIÓN CONTROLADA POR MEDIO DE CULTIVOS STARTER - AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA 2003 - 340 PP 30 cm

MATERIA PRIMA
CARACTERÍSTICAS ANATÓMICAS
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
PROTEÍNAS
AGUA
GRASAS
HIDRATOS DE CARBONO
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
BIOQUÍMICAS
MICROBIOLÓGICAS
PARASITARIAS
USOS PRODUCTO A OBTENER
PROCESAMIENTO MÉTODOS
MODELOS MATEMÁTICOS
CONTROL DE CALIDAD
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS
PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO
MÉTODO PROPUESTO

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGÍA DE CARNE
CHORIZO DE CARNE DE LLAMA

Dewey Class. No.: 69.0174.AL