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008			24419b pe ||||| |||| 00| 0 spa d
040			_cCentro de Información y Bibliotecas
082			_a664.752.MEDI.00
100			_aMedina Mata, Enrique.
100			_eAutor
245		0	_aElaboración de panadería y bolleria.
250			_a1A. ed
260			_aMADRID
260			_bEDITORIAL SINTESIS
260			_c2016
300			_a242
300			_c26.0
505			_aPrólogo . -- Presentación . -- Aspectos sociohistóricos y legales . -- Las instalaciones y las materias primas . -- Masas madre, procesos de elaboración y calidad del producto . -- Pan común . -- Pan de masa refinada . -- Pan de masa blanda . -- Pan enriquecido . -- Rellenos , cubiertas y granillos . -- Bollería arriochada . -- Bollería hojaldrada fermentada
650			_aPANADERÍA
650			_aBOLLERÍA
700			_aMedina Mata, Enrique.
942			_cTM001 _2ddc