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040			_cCentro de Información y Bibliotecas
082			_a637.3.DILA.01
100			_aDilanjan, Sawen Christoforowitsch
100			_eAutor
245		0	_aFundamentos de la elaboración del Queso
250			_a1A. ed
260			_aZARAGOZA
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300			_c21.5
505			_aComponentes y características de la leche . -- Aptitud de la leche para la fabricación de queso . -- Coagulación de la leche . -- Formación y manipulación de la cuajada . -- Moldeo del queso . -- Prensado del queso . -- Salado . -- Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche . -- Maduración del queso
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