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245		0	_aFENNEMA QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS 4TA EDIC.
250			_a4A. ed
260			_aESPAÑA
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260			_c2019
300			_a1106
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505			_aIntroducción a la química de los alimentos . -- Parte I. Principales componentes de los alimentos . -- Relaciones del agua y hielo en alimentos . -- Carbohidratos . -- Lípidos . -- Aminoácidos, péptidos y proteínas . -- Enzimas . -- Sistemas dispersos: Consideraciones básicas . -- Parte II. Componentes menores de los alimentos . -- Vitaminas . -- Minerales . -- Colorantes . -- Flavores . -- Aditivos alimentarios . -- Componentes bioactivos de los alimentos: Nutracéuticos y tóxicos . -- Parte III. Sistemas alimentarios . -- Características de la leche . -- Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles . -- Fisiología poscosecha de los productos vegetales comestibles
650			_aQUIMICA GENERAL
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650			_aINGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS
650			_aAGRONOMIA GENERALIDADES
700			_aPARKIN, KIRK L.
700			_aFENNEMA, OWEN R.
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