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| 040 | _cCentro de Información y Bibliotecas | ||
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| 100 | _aDuron Garcia, Carlos | ||
| 100 | _eAutor | ||
| 245 | 0 | _aIngenierìa del menù 2da. ediciòn | |
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| 300 | _a152 p | ||
| 300 | _c24.0 | ||
| 505 | _aIntroduccion . -- Considerando al comensal . -- El plan de mercadotecnia . -- Caracteristicas que deben considerarse para la elavoracion del menu . -- Diseño del menu . -- Rentabilidad y popularidad de platillos . -- Consejos para el exito de un restaurante de comida rapida . -- Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de un restaurante que pueden afectar la ingenieria del menu | ||
| 942 |
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