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082			_a664.929.BUNC.00
100			_aBuncic, Sava
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245		0	_aSeguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria, 2006
250			_a1A. ed
260			_aESPAÑA
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260			_c2006
300			_a414
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505			_aLas explotaciones animales en el contexto de la cadena alimentaria . -- Peligros para la salud en la cadena alimentaria . -- Factores a considerar en la granja y riesgos para la salud . -- La higiene en la producción de la carne: procesado e inspección . -- La industria cárnica . -- Fases pre-sacrificio . -- Sacrificio y faenado . -- Inspección post-mortem de la carne . -- Conservación y procesado de la carne . -- Gestión de la seguridad de la carne en el matadero . -- La higiene en la producción: procesado de otros alimentos e higiene y seguridad en la fase de venta al por menor y en la de consumo . -- Higiene de la producción y el procesado de otros alimentos . -- Higiene y seguridad alimentaria en la etapa de la venta para el consumo . -- El concepto desde el establo a la mesa . -- Principios de la garantía longitudinal e integrada de la inocuidad de los alimentos (LISA)
650			_aINDUSTRIA ALIMENTARIA
650			_aINGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
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