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040			_cCentro de Información y Bibliotecas
082			_a664.3.ZILL.00
100			_aZILLER, STEVE
100			_eAutor
245		0	_aGRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS / 1994
250			_a1A. ed
260			_aZARAGOZA
260			_bEDITORIAL ACRIBIA S.A.
260			_c1994
300			_a71
300			_c21.5
505			_aI. IMPORTANCIA DE LAS GRASAS . -- II. ¿QUÉ ES UNA GRASA? . -- III. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS GRASAS . -- IV. ÁCIDOS GRASOS . -- V. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS ACEITES Y LAS GRASAS . -- VI. FACTORES QUE AFECTAN A LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS . -- VII. PROCESADO . -- VIII. REACCIONES DE ACITES Y GRASAS . -- IX. PRODUCTOS ELABORADOS CON GRASAS Y ACEITES . -- X. TENDENCIAS DE LA DISPONIBILIDAD GRASA EN ESTADOS UNIDOS . -- XI. CONCLUSIÓN . -- XI. BIBLIOGRAFÍA
650			_aACEITES
700			_aZILLER, STEVE
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