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040			_cCentro de Información y Bibliotecas
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100			_aBECKETT, S.T.
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245		0	_aFABRICACIÓN Y UTILIZACIÓN INDUSTRIAL DEL CHOCOLATE
250			_a1A. ed
260			_aESPAÑA
260			_bACRIBIA
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505			_aCONFECCIÓN TRADICIONAL DEL CHOCOLATE . -- PRODUCCIÓN Y TRANSPORTE DE HABA DE CACAO . -- AZÚCAR . -- LECHE . -- PASTA DE CACAO, POLVO DE CACAO, MANTECA DE CACAO . -- REDUCCIÓN DEL TAMAÑO DE LAS PARTÍCULAS - QUÍMICA DEL DESARROLLO DE SABOR EN EL CHOCOLATE . -- CONCHADO . -- PROPIEDADES DE FLUENCIA DEL CHOCOLATE . -- ATEMPERADO DEL CHOCOLATE . -- ATEMPERADORAS, BAÑOS, EQUIPOS DE MOLDEO Y DE ENFRIAMIENTO . -- GRASAS VEGETALES . -- RECETAS . -- TUBERÍAS, BOMBAS Y AMASADORAS . -- INSTRUMENTACIÓN . -- EMPAQUETAMIENTO . -- MAQUINARIA Y PROCESOS NO CONVENCIONALES . -- TÉCNICAS DE MERCADO DEL CHOCOLATE
650			_aCOCOA-PROCESAMIENTO.-CHOCOLATE-PROCESAMIENTO
700			_aBECKETT, S.T.
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