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505 _aLA CARNE . -- PROCESOS BIOQUÍMICOS POST - MORTEN. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN . -- FAENADO, CORTES Y COMERCIALIZACIÓN . -- MICROBIOLOGÍA DE LA CARNE . -- PRODUCTOS CÁRNICOS, EMBUTIDOS . -- PROCESAMIENTO DE EMBUTIDOS . -- CONTROL DE CALIDAD Y DISTRIBUCIÓN DE PLANTA.
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