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005			20181023043908.0
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040			_cCentro de Información y Bibliotecas
082			_a69.0364.AL
100			_aALVAREZ CURAHUA, YAMELÍ TANIA
245		0	_aELABORACIÓN DE UN PLAN HACCP (ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL) DE RESTAURACIÓN COLECTIVA PARA EL POLLO A LA BRASA, PAPAS FRITAS, ENSALADAS Y SALCHIPAPAS EN LA EMPRESA “POLLERÍA EL GOURMET
260			_aAREQUIPA
260			_bUNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
260			_c2016
300			_a415 PP
300			_c30 cm
505			_aPLAN HACCP RESEÑA HISTORICA DEL HACCP SISTEMA HACCP PRINCIPIOS DEL SISTEMA HACCP PASOS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP OBJETIVOS DEL SISTEMA HACCP REQUISITOS PREVIOS AL SISTEMA HACCP BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) DEFINICIONES GENERALES EL HACCP EN LA REGLAMENTACIÓN NACIONAL RESTAURACIÓN COLECTIVA MATERIA PRIMA PRINCIPAL POLLO LA PAPA POLLO A LA BRASA DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESAMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DEL POLLO A LA BRASA ANALISIS DE ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
650			_aELABORACIÓN/POLLERÍA/GOURMET
856			_uhttp://tesis.ucsm.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/UCSM/5161/69.0364.AL.pdf _yDescargar Aquí
942			_cTM005 _2ddc