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040			_cTranscribing agency
082			_a69.0354.AL
100			_aVARGAS PACHECO, ANGEL NAZA
245		0	_aDETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE HOT DOG AHUMADO A PARTIR DE CARNE DE ALPACA (LAMA PACOS)
260			_aAREQUIPA
260			_bUNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
260			_c2015
300			_a230 PP
300			_c30 cm
505			_aMATERIA PRIMA PRINCIPAL DEFINICIÓN DE ALPACA CLASIFICACIÓN DE LA ALPACA POBLACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS POBLACIÓN PECUARIA EN LA REGIÓN AREQUIPA SACA ANUAL DE LA REGIÓN AREQUIPA PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN DE CARNE DE ALPACA COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA DE LA CARNE DE ALPACA COMPOSICIÓN QUIMICA DE LA CARNE DE ALPACA DEFINICIÓN DE CARNE COMPOSICIÓN ANATÓMICA DE LA CARCASA ESTRUCTURA Y COMPOSICIÓN DEL MUSCULO COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CARNE PROCESOS BIOQUÍMICOS ANTE Y POST MORTEM INSUMOS AUXILIARES PRODUCTO A OBTENER DEFINICIÓN DE EMBUTIDO EMBUTIDOS ESCALDADOS HOT DOG COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS EMBUTIDOS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS ANÁLISIS FISICOQUÍMICO DE EMBUTIDOS CONTROL MICROBIOLÓGICO DE CARNES Y EMBUTIDOS ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN USOS PROCESAMIENTO: MÉTODOS
650			_aALPACA/CARNE/HOT DOG
856			_uhttp://tesis.ucsm.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/UCSM/3108/69.0354.AL.pdf _yDescargar Aquí
942			_cTM005 _2ddc