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040			_cCentro de Información y Bibliotecas
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100			_aZENTENO ZEBALLOS, HUMBERTO ISAAC
245		0	_aDETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS DEL PROCESAMIENTO DE SNACKS DULCES A PARTIR DE YUCA (MANIHOT ESCULENTUS CRANTZ)
260			_aAREQUIPA
260			_bUNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
260			_c2009
300			_a110 PP
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505			_aANÁLISIS DE VARIABLES YUCA MATERIA PRIMA CARACTERÍSTICAS QUÍMICO - FÍSICAS CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS PRODUCTO A OBTENER PROCESAMIENTO: MÉTODOS METODOLOGÍA DE LA EXPERIMENTACIÓN MATERIALES Y MÉTODOS ESQUEMA EXPERIMENTAL TECNOLOGÍA Y PARÁMETROS DISEÑOS ESTADÍSTICOS RESULTADOS Y DISCUSIÓN: ANÁLISIS FÍSICO ORGANOLÉPTICO DE LA YUCA ANÁLISIS QUÍMICO PROXIMAL DE LA YUCA ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE LA YUCA PROPUESTA DE PLANTA INDUSTRIAL
650			_aINDUSTRIALIZACIÓN DE LA YUCA
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