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| 040 | _cCentro de Información y Bibliotecas | ||
| 082 | _a69.0279.AL | ||
| 100 | _aTORRES HERMOSA, CARLA NOELIA | ||
| 245 | 0 | _aDETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA SALSA DULCE PICANTE A PARTIR DE ESPINACA ENRIQUECIDA CON HARINA DE COCA | |
| 260 | _aAREQUIPA | ||
| 260 | _bUNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA | ||
| 260 | _c2009 | ||
| 300 | _a260 PP | ||
| 300 | _c30 cm | ||
| 505 | _aESPINACA MATERIA PRIMA PRINCIPAL CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS ORGANOLÉPTICAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICO PROXIMAL CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS USOS PRODUCTO A OBTENER USOS CONTROL DE CALIDAD PROBLEMAS DEL PRODUCTO PLANTEAMIENTO OPERACIONAL MATERIALES Y MÉTODOS ESQUEMA EXPERIMENTAL EXPERIMENTO DE LA MATERIA PRIMA: ESCALDADO, MEZCLADO, MOLIENDA Y EMULSIONADO, ESTERILIZACIÓN RESULTADOS Y DISCUSIÓN PROPUESTA A ESCALA INDUSTRIAL INGENIERÍA ECONÓMICA | ||
| 650 | _aESPINACA TECNOLOGÍAS DE SALSAS HARINA DE COCA | ||
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_u _yNo Disponible |
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