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260 _bUNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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505 _aMACA CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS - FÍSICAS CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS PRODUCTO A OBTENER PROBLEMATICA DEL PRODUCTO MÉTODO PROPUESTO METODOLOGÍA DE LA EXPERIMENTACION RESULTADOS Y DISCUSIÓNES PROPUESTA ANIVEL DE PLANTA PILOTO Y/O INDUSTRIAL
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