000			00619nam a2200193Ia 4500
999			_c19476 _d19476
003			OSt
005			20181023043908.0
008			181022s9999||||xx |||||||||||||| ||spa||
040			_cCentro de Información y Bibliotecas
082			_a69.0187.AL
100			_aARZE QUIROZ, MAX CARLOS
245		0	_aDETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR CONCENTRADO DE MARACUYÁ (PASSIFLORA EDULIS) CON LA INCORPORACIÓN DE CASCARA HIDROLIZADA ENZIMÁTICAMENTE.
260			_aAREQUIPA
260			_bUNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
260			_c2004
300			_a300 PP
300			_c30 cm
505			_aDESCRIPCIÓN DE MARACUYÁ AMARILLA CARACTERÍSTICAS USOS ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN PRODUCTOS A OBTENER-USOS PROCEDIMIENTO: MÉTODOS ENZIMAS CARACTERÍSTICAS DE LAS ENZIMAS CINÉTICA ENZIMÁTICA FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS HIDROLISIS VENTAJAS MÉTODOS DE PROCESAMIENTO PROBLEMAS TECNOLÓGICOS CONTROL DE CALIDAD FÍSICO-QUÍMICAS MICROBIOLÓGICOS FÍSICO ORGANOLÉPTICOS PROBLEMÁTICA.
650			_aTECNOLOGÍA DE NÉCTARES DE MARACUYÁ
856			_u _yNo Disponible
942			_cTM005 _2ddc