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INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA DE LA POLIFENOLOXIDASA PRESENTE EN CHAMPIÑONES PARA LA OBTENCIÓN DE CHAMPIÑONES DESHIDRATADOS LAMINADOS Y EN POLVO POR LIOFILIZACIÓN
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INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA DE LA POLIFENOLOXIDASA PRESENTE EN CHAMPIÑONES PARA LA OBTENCIÓN DE CHAMPIÑONES DESHIDRATADOS LAMINADOS Y EN POLVO POR LIOFILIZACIÓN
QUISPE JUÁREZ, AMÉRICO