TY  - BOOK
AU  - Moreno Santacreu, Ramon 

AU  - Morales Caraballo, María Gema
TI  - Materias Primas y Procesos en Panadería, Pastelería y Repostería
U1  - 664.752.MORE.00 
CY  - MADRID
KW  - REPOSTARÍA
KW  - PANADERÍA
N1  - 1. Alimentos y Nutrientes
. -- 2. Alimentación Equilibrada y Alérgenos
. -- 3. Descripción de las Principales Materias Primas y Auxiliares
. -- 4. Aditivos y Toma de Muestras
. -- 5. Caracterización de los Productos de Panadería, Pastelería y Repostería
. -- 6. Procesos de Elaboración de Productos de Panadería, Pastelería y Repostería
. -- 7. Caracterización de los Procesos de Conservación
. -- 8. el Obrador. Caracterización de Equipos, Instalaciones y Personal
ER  -