Moreno Santacreu, Ramon <br/> <br/><br/>
Materias Primas y Procesos en Panadería, Pastelería y Repostería 

 - 1A. ed 
 - MADRID  PARANINFO  2021 
 - 346  21.0 
<br/><br/>1. Alimentos y Nutrientes<br/>. -- 2. Alimentación Equilibrada y Alérgenos<br/>. -- 3. Descripción de las Principales Materias Primas y Auxiliares<br/>. -- 4. Aditivos y Toma de Muestras<br/>. -- 5. Caracterización de los Productos de Panadería, Pastelería y Repostería<br/>. -- 6. Procesos de Elaboración de Productos de Panadería, Pastelería y Repostería<br/>. -- 7. Caracterización de los Procesos de Conservación<br/>. -- 8. el Obrador. Caracterización de Equipos, Instalaciones y Personal. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>REPOSTARÍA<br/>PANADERÍA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.752.MORE.00