TY  - BOOK
AU  - De la Torre, Francisco
TI  - Administración Hotelera 2 
 Alimentos y Bebidas
U1  - 647.94.DELA.00 
CY  - MÉXICO 
KW  - ADMINISTRACIÓN 
 TURISMO Y HOTELERÍA
N1  - Prólogo
. -- Capítulo 1. el Servicio de Alimentos y Bebidas Como Renglón Importante de la Hotelería.
. -- Capítulo 2. la Cocina.
. -- Capítulo 3. Planeación del Menú.
. -- Capítulo 4. el Personal al Servicio de Alimentos.
. -- Capítulo 5. el Servicio en el Comedor.
. -- Capítulo 6. el Servicio en el Cuarto.
. -- Capítulo 7. el Servicio en los Centros Nocturnos.
. -- Capítulo 8. los Alimentos.
. -- Capítulo 9. el Servicio en el Bar.
. -- Capítulo 10. las Bebidas.
. -- Capítulo 11. el Departamento de Compras y el Almacén.
. -- Capítulo 12. Control de Costos y Contabilidad.
. -- Capítulo 13. Organización de un Banquete
ER  -