De la Torre, Francisco <br/><br/>
Administración Hotelera 2 <br/> Alimentos y Bebidas 

 - 3A. ed 
 - MÉXICO   TRILLAS  2006 
 - 181 PP  24.0 cm 
<br/><br/>Prólogo<br/>. -- Capítulo 1. el Servicio de Alimentos y Bebidas Como Renglón Importante de la Hotelería.<br/>. -- Capítulo 2. la Cocina.<br/>. -- Capítulo 3. Planeación del Menú.<br/>. -- Capítulo 4. el Personal al Servicio de Alimentos.<br/>. -- Capítulo 5. el Servicio en el Comedor.<br/>. -- Capítulo 6. el Servicio en el Cuarto.<br/>. -- Capítulo 7. el Servicio en los Centros Nocturnos.<br/>. -- Capítulo 8. los Alimentos.<br/>. -- Capítulo 9. el Servicio en el Bar.<br/>. -- Capítulo 10. las Bebidas.<br/>. -- Capítulo 11. el Departamento de Compras y el Almacén.<br/>. -- Capítulo 12. Control de Costos y Contabilidad.<br/>. -- Capítulo 13. Organización de un Banquete. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ADMINISTRACIÓN <br/> TURISMO Y HOTELERÍA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.94.DELA.00