TY  - BOOK
AU  - Cenzano, Inma

AU  - 
AU  - Madrid, Javier
TI  - Carne y Productos Carnicos. Principios Basicos y Normas de Calidad
U1  - 664.9.CENZ.00 
CY  - ESPAÑA
KW  - INDUSTRIA ALIMENTARIA
N1  - Capítulo 1. Composición de la Carne y de los Productos Cárnicos 
. -- Capitulo 2. el Músculo Cárnico y las Propiedades Funcionales de las Proteínas Cárnicas 
. -- Anexo 1 Norma de Calidad de Derivados Cárnicos
. -- Anexo 2 Norma de Calidad para la Carne Picada
. -- Anexo 3 Norma para el Jamón Curado Cocido
. -- Anexo 4 Norma de Calidad para la Carne, el Jamón, la Paleta y la Caña de Lomo Ibérico
. -- Anexo 5 Libros Sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos
ER  -