Cenzano, Inma<br/> <br/><br/>
Carne y Productos Carnicos. Principios Basicos y Normas de Calidad 

 - 1A. ed 
 - ESPAÑA  AMV EDICIONES  2023 
 - 178  23.5 
<br/><br/>Capítulo 1. Composición de la Carne y de los Productos Cárnicos <br/>. -- Capitulo 2. el Músculo Cárnico y las Propiedades Funcionales de las Proteínas Cárnicas <br/>. -- Anexo 1 Norma de Calidad de Derivados Cárnicos<br/>. -- Anexo 2 Norma de Calidad para la Carne Picada<br/>. -- Anexo 3 Norma para el Jamón Curado Cocido<br/>. -- Anexo 4 Norma de Calidad para la Carne, el Jamón, la Paleta y la Caña de Lomo Ibérico<br/>. -- Anexo 5 Libros Sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INDUSTRIA ALIMENTARIA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9.CENZ.00