DAMODARAN, SRINIVASAN<br/> <br/><br/>
FENNEMA QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS 4TA EDIC. 

 - 4A. ed 
 - ESPAÑA  ACRIBIA  2019 
 - 1106  26.5 
<br/><br/>Introducción a la química de los alimentos<br/>. -- Parte I. Principales componentes de los alimentos<br/>. -- Relaciones del agua y hielo en alimentos<br/>. -- Carbohidratos<br/>. -- Lípidos<br/>. -- Aminoácidos, péptidos y proteínas<br/>. -- Enzimas<br/>. -- Sistemas dispersos: Consideraciones básicas<br/>. -- Parte II. Componentes menores de los alimentos<br/>. -- Vitaminas<br/>. -- Minerales<br/>. -- Colorantes<br/>. -- Flavores<br/>. -- Aditivos alimentarios<br/>. -- Componentes bioactivos de los alimentos: Nutracéuticos y tóxicos<br/>. -- Parte III. Sistemas alimentarios<br/>. -- Características de la leche<br/>. -- Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles<br/>. -- Fisiología poscosecha de los productos vegetales comestibles 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUIMICA GENERAL<br/>QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS<br/>INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS<br/>AGRONOMIA GENERALIDADES
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07.DAMO.01