TY  - BOOK
AU  - Duron Garcia, Carlos
AU  - 
TI  - Ingenierìa del menù 2da. ediciòn
U1  - 642..DURO.00 
CY  - MEXICO
N1  - Introduccion
. -- Considerando al comensal
. -- El plan de mercadotecnia
. -- Caracteristicas que deben considerarse para la elavoracion del menu
. -- Diseño del menu
. -- Rentabilidad y popularidad de platillos
. -- Consejos para el exito de un restaurante de comida rapida
. -- Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de un restaurante que pueden afectar la ingenieria del menu
ER  -