TY  - BOOK
AU  - COULTATE, T.P.
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AU  - COULTATE, T.P.
TI  - MANUAL DE QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS 3RA EDIC
U1  - 664.07.COUL.02 
CY  - ZARAGOZA
KW  - INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS.-PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS.-QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
N1  - INTRODUCCIÓN
. -- AZUCARES
. -- POLISACÁRIDOS
. -- LÍPIDOS
. -- PROTEÍNAS
. -- PIGMENTOS
. -- VITAMINAS
. -- CONSERVANTES
. -- SUSTANCIAS NOCIVAS O INDESEABLES
. -- MINERALES
. -- AGUA
. -- NECESIDADES NUTRITIVAS Y FUENTES DIETÉTICAS
ER  -