MANUAL DEL ACEITE DE OLIVA
- 1A. ed
- MADRID 2003
- 614 24.2
ASPECTOS TECNOLÓGICOS . -- LA BIOSÍNTESIS LIPÍDICA EN LAS ACEITUNAS . -- ANÁLISIS DE ACEITES COMESTIBLES . -- CROMATOGRAFÍA DE GASES Y LÍQUIDOS: METODOLOGÍA APLICADA AL ACEITE DE OLIVA . -- CARACTERIZACIÓN, CALIDAD SENSORIAL, OXIDACIÓN, AUTENTIFICACIÓN DEL ACEITE DE OLIVA