NUTRICIÓN Y DIETÉTICA PARA TECNÓLOGOS DE ALIMENTOS
- 1A. ed
- ESPAÑA DIAZ DE SANTOS 2000
- 287 23.5
INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN . -- FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN HUMANA . -- AGUA . -- GLÚCIDOS . -- FIBRA DIETÉTICA . -- AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS . -- LÍPIDOS . -- ALCOHOL . -- ELECTROLITOS . -- MINERALES . -- ELEMENTO TRAZA . -- VITAMINAS LIPOSOLUBLES . -- VITAMINAS HIDROSOLUBLES . -- ENERGÍA . -- INTERACCIÓN ENTRE COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS . -- ALIMENTOS . -- PROCESADO DE LOS ALIMENTOS . -- TABLA DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS . -- NECESIDADES NUTRITIVAS. RECOMENDACIONES INTERNACIONALES . -- TÉCNICAS PARA LA VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRITIVO DE INDIVIDUOS