LA CARNE Y SU INDUSTRIA.
- 1A. ed
- PERU UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA 2001
- 125 39.3
LA CARNE . -- PROCESOS BIOQUÍMICOS POST - MORTEN. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN . -- FAENADO, CORTES Y COMERCIALIZACIÓN . -- MICROBIOLOGÍA DE LA CARNE . -- PRODUCTOS CÁRNICOS, EMBUTIDOS . -- PROCESAMIENTO DE EMBUTIDOS . -- CONTROL DE CALIDAD Y DISTRIBUCIÓN DE PLANTA.