TY  - BOOK
AU  - QUIJANO GUERRERO, HUMBERTO
AU  - 
AU  - QUIJANO GUERRERO, HUMBERTO
TI  - MANUAL DE SACRIFICIO E INDUSTRIALIZACIÓN DEL CERDO
U1  - 664.9.QUIJ.00 
CY  - ESPAÑA
KW  - TECNOLOGÍA DE LA CARNE.-INDUSTRIALIZACIÓN DEL CERDO
N1  - CARACTERÍSTICAS DEL CERDO Y MANEJO PARA SU SACRIFICIO
. -- SACRIFICIO, LIMPIEZA Y EVISCERADO
. -- CORTE DE LA YUGULAR Y DESANGRADO
. -- ESCALDADO
. -- DEPILACIÓN
. -- TÉCNICAS DE EVISCERACIÓN
. -- INSPECCIÓN SANITARIA DE LAS CANALES DE PUERCO
. -- PARTES DEL CERDO Y PRODUCTOS PROCESABLES
. -- PRODUCTOS DERIVADOS DEL CERDO
ER  -