MAMANI PERALES, LUZ DELIA <br/><br/>
DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS ÓPTIMOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA MAZAMORRA INSTANTÁNEA DE KIWICHA (AMARANTHUS CAUDATUS LINNEO) CON HARINA DE LÚCUMA (POUTERIA OBOVATA) POR COCCIÓN - EXTRUSIÓN 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2015 
 - 340 PP  30 cm 
<br/><br/>KIWICHA (AMARANTHUS CAUDATUS)<br/>CARACTERÍSTICAS QUÍMICO-FÍSICAS<br/>CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS<br/>CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS<br/>ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PORYECCIÓN<br/>LA LÚCUMA<br/>COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL VALOR NUTRICIONAL<br/>PROCESAMIENTO: MÉTODOS<br/>CONTROL DE CALIDAD 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>KIWICHA/HARINA DE LÚCUMA/COCCIÓN
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0358.AL