SOTO VELARDE, VANESA RAFAELA <br/><br/>
DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA OBTENCIÓN DE UNA CARCASA DE CUY (CAVIA PORCELLUS) CONGELADO POR MÉTODO DE NITRÓGENO LIQUIDO, DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN MODULO DE ESCALDADO Y PELADO PARA LA CARCASA DE CUY,  2009 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2009 
 - 220 PP  30 cm 
<br/><br/>DESCRIPCIÓN<br/>SITUACIÓN ACTUAL<br/>VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CUY<br/>TIPOS DE CUYES<br/>NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN<br/>CARACTERÍSTICAS FÍSICO - QUÍMICAS<br/>PRODUCTO A OBTENER<br/>PROCESAMIENTO: MÉTODOS<br/>MÉTODO DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS CONGELADOS<br/>PROBLEMAS TECNOLÓGICOS<br/>MODELOS MATEMÁTICOS<br/>CONTROL DE CALIDAD<br/>PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INDUSTRIALIZACIÓN DEL CUY
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0283.AL