TY  - BOOK
AU  - VALENCIA TORRES, ROCIO KARINA
AU  - VIZCARRA BARRIOS, ERIKA JUNEK
TI  - DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS PARA LA TERNURIZACIÓN DE LA UBRE DE VACUNO (BOSS TAURUS)Y SU APLICACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE HAMBURGUESAS ENRIQUECIDAS CON HARINA DE QUINUA Y KIWICHA DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA MEZCLADORA AMASADORA Y MARINADORA DE CARNES
U1  - 69.0140.AL 
CY  - AREQUIPA
KW  - TECNOLOGÍA DE CARNES
HAMBURGUESA DE CARNE ENRIQUECIDAS CON HARINA DE QUINUA
N1  - MICROBIOLOGÍA DE LA CARNE Y VISERAS
USOS
NORMAS TÉCNICAS NACIONALES
CARACTERÍSTICAS QUÍMICO - FÍSICAS
CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS
MÉTODO DE PROCESAMIENTO
PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO
METODOLOGÍA DE LA EXPERIMENTACIÓN
ER  -