VALENCIA TORRES, ROCIO KARINA <br/><br/>
DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS PARA LA TERNURIZACIÓN DE LA UBRE DE VACUNO (BOSS TAURUS)Y SU APLICACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE HAMBURGUESAS ENRIQUECIDAS CON HARINA DE QUINUA Y KIWICHA DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA MEZCLADORA AMASADORA Y MARINADORA DE CARNES. 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2002 
 - H.V.  30 cm 
<br/><br/>MICROBIOLOGÍA DE LA CARNE Y VISERAS<br/>USOS<br/>NORMAS TÉCNICAS NACIONALES<br/>CARACTERÍSTICAS QUÍMICO - FÍSICAS<br/>CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS<br/>MÉTODO DE PROCESAMIENTO<br/>PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO<br/>METODOLOGÍA DE LA EXPERIMENTACIÓN. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA DE CARNES<br/>HAMBURGUESA DE CARNE ENRIQUECIDAS CON HARINA DE QUINUA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0140.AL