TY  - BOOK
AU  - ARIAS MANRIQUE, CLAUDIA GRISELDA
AU  - CUBA BACARO, SILVIA EDITH
TI  - DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS DE ESTERILIZACIÓN (FO)  PARA OBTENER UNA CONSERVA DE FILETES DE JUREL ( TRACHURUS PICTURATUS MURPHYI) Y EL DISEÑO, CONSTRUCCIÓN Y APLICACIÓN DE UNA ACUTOCLAVE A GAS
U1  - 69.0096.AL 
CY  - AREQUIPA
KW  - CONSERVAS DE PESCADO
CONSERVAS DE FILETES DE JUREL
TECNOLOGÍA DE PESCADOS
N1  - TAXONOMÍA
MUSCULO DE PESCADO
BIOLOGÍA
NORMAS TÉCNICAS NACIONALES E INTERNACIONALES SOBRE PESCADO
DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS MIOFIBRILARES
TRATAMIENTO TÉRMICO MEDIANTE VAPOR O AGUA CALIENTE
ESCALDADO
PASTEURIZACIÓN
EVAPORACIÓN
PARÁMETROS DE CONTROL DE CALIDAD
DETERMINACIÓN DE HERMETICIDAD
PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO
NORMAS TÉCNICAS NACIONALES E INTERNACIONALES SOBRE CONSERVAS DE PESCADO
DISEÑO DE MAQUINARIA Y/O EQUIPO
MODELOS MATEMÁTICAS
AGUA
ER  -