Elaboración de yogurt y leches fermentadas
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TextoDetalles de publicación: ESPAÑA; ACRIBIA; 2017Edición: 1A. edDescripción: 508; 24,1Clasificación CDD: - 637.1476.CHAN.00
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 637.1476.CHAN.00 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1e. | Disponible | 68526 |
Historia y tendencias de consumo
. -- Composición de la leche, caracteristicas físicas y procesado
. -- Factores que regulan la produccion , transporte y procesado de la leche
. -- Regulaciones para los modelos de productos y etiquetados
. -- Principios del procesado de los productos lácteos
. -- Cultivos iniciadores para el yogurt y las keches fermentadas
. -- Materiales para el envasado de productos lácteos fermentados
. -- Leche ingredientes basados en la leche
. -- Fabricación del yogurt
. -- Yogurt: preparados de frutas y materiales saborizantes
. -- Ingredientes para manufacutrar el yogurt
. -- Principios del procesado del yogurt
. -- Manufactura de diversos tipos de yogurt
. -- Yogurt estilo griego y productos relacionados
. -- Limpieza y saneamiento de la planta
. -- La planta productora de yogurt:Asegurar la calidad
. -- Análisis sensorial del yogurt
. -- Fabricación de leches fermentadas
. -- Mazada acidificada
. -- Nata ácida/cultivada
. -- Otras leches fermentadas y contenido cultivos
. -- Beneficios para la salud
. -- Alimentos funcionales y prevención de enfermedades
. -- Beneficios para la salud del yogurt y delas leches fermentadas
. -- Probióticos y leches fermentadas
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