Catálogo Biblioteca Central UCSM

Caducidad de los Alimentos - Segunda Edición (Registro nro. 64009)

Detalles MARC
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 00619nam a2200193Ia 4500
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL
campo de control OSt
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20181023043908.0
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 181022s9999||||xx |||||||||||||| ||spa||
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro/agencia transcriptor Centro de Información y Bibliotecas
082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 641.48.MAN.00
100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Man, Dominic
Término indicativo de función/relación Autor
245 #0 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Caducidad de los Alimentos - Segunda Edición
250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN
Mención de edición 2A. ed
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc. ESPAÑA
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Nombre del editor, distribuidor, etc. ACRIBIA
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Fecha de publicación, distribución, etc. 2015
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 133 PP
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Dimensiones 24.0 cm
505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO
Nota de contenido con formato Prefacio a la Segunda Edición - Prefacio a la Primera Edición - Sección 1 Introducción a la Vida Útil de los Alimentos: Preguntas Más Frecuentes - 1.1 ¿Qué es la Vida Útil? - 1.2 ¿Cuál es la Relación Entre Seguridad Alimentaria y Vida Útil? - 1.3 ¿A Quién Tiene que Importarle la Vida Útil de los Alimentos? - 1.4 ¿Quién es el Responsable de Establecer la Vida Útil? - 1.5 ¿Es Ilegal Otorgar una Vida Útil Inadecuada a un Alimento? - 1.6 ¿Cómo de Larga Va a Ser la Vida Útil de un Producto? - 1.7 ¿En Qué Consiste la Determinación Rápida de la Vida Útil? - 1.8 ¿Qué Recursos Hacen Falta para Establecer la Vida Útil? - 1.9 ¿Cómo Se Suele Establecer el Final de la Vida Útil del Producto? - 1.10 ¿Cómo Se Garantiza que la Vida Útil de los Productos es Correcta y Reproducible? - 1.11 ¿Pueden Ser de Utilidad los Modelos Informáticos para Establecer la Vida Útil? - 1.12 ¿En Qué Consiste el Análisis de Prueba? - 1.13 ¿Se Puede Alargar la Vida Útil de un Producto? - 1.14 ¿En Qué Consisten las Pruebas de Almacenamiento para Establecer la Vida Útil? - 1.15 Desperdicio de Alimentos y Vida Útil: ¿Dónde Está el Problema? - 1.16 Resumen - Sección 2 Cómo Se Deterioran y Estropean los Alimentos - 2.1 Procesos por los que Se Deterioran y Estropean los Alimentos - 2.2 Factores que Influencian a la Vida Útil de los Alimentos - 2.3 Resumen - Sección 3 Determinación de la Vida Útil en la Práctica - 3.1 Caso Práctico 1. Alimento Refrigerado - 3.2 Caso Práctico 2. Patatas Fritas para Aperitivo - 3.3 Caso Práctico 3. Refresco Carbonatado - 3.4 Caso Práctico 4. Salsa Vegetal - 3.5 Caso Práctico 5. Bizcocho Horneado y Congelado - 3.6 Resumen - Epílogo - Apéndice A: el Modelo de Arrhenius - Apéndice B: la Fórmula del Cimscee para la Seguridad y Estabilidad Microbiológicas - Referencias - Índice Alfabético.
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS<br/> CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS<br/> TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA<br/> CALIDAD DE LOS ALIMENTOS<br/> ANÁLISIS DE RIESGOS<br/> CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA)
Tipo de ítem Koha Libros
Fuente del sistema de clasificación o colocación Dewey Decimal Classification
Existencias
Estado de retiro Estado de pérdida Estado dañado No para préstamo Código de colección Localización permanente Ubicación/localización actual Ubicación en estantería Fecha de adquisición Total de préstamos Signatura topográfica completa Código de barras Fecha visto por última vez Número de copia Precio válido a partir de Tipo de ítem Koha
        BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) Biblioteca Central Biblioteca Central   02/10/2024   641.48.MAN.00 73171 02/10/2024 1e. 02/10/2024 Libros