Catálogo Biblioteca Central UCSM

Manual de productos cárnicos. Ciencia práctica y tecnología (Registro nro. 57843)

Detalles MARC
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 00619nam a2200193Ia 4500
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL
campo de control OSt
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20181023043908.0
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 24419b pe ||||| |||| 00| 0 spa d
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro/agencia transcriptor Transcribing agency
082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 664.9.FEIN.00
100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Feiner, Gerhard
100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Término indicativo de función/relación Autor
245 #0 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Manual de productos cárnicos. Ciencia práctica y tecnología
250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN
Mención de edición 1A. ed
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc. ESPAÑA
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Nombre del editor, distribuidor, etc. EDITORIAL ACRIBIA S.A.
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Fecha de publicación, distribución, etc. 2018
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 697
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Dimensiones 23.9
505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO
Nota de contenido con formato Composición de la carne y aditivos<br/>. -- Contenido en proteína y grasa de la carne<br/>. -- La bioquímica de la carne<br/>. -- la terneza de la carne fresca<br/>. -- Definición de terminos empleados en la ciencia y tecnología de la carne<br/>. -- Aditivos: Fosfatos, sales (cloruro sódico y potásico, citrato, lactato) e hidrocoloides<br/>. -- Aditivos: Proteínas, carbohidratos, agentes de relleno y otros aditivos<br/>. -- El color en la carne fresca y en los productos cárnicos curados<br/>. -- Tecnologías utilizadas en determinados productos cárnicos<br/>. -- Productos inyectados cocidos<br/>. -- Los productos inyectados cocidos en el Mundo<br/>. -- Productos reformados: Métodos para la adición de salmuera distintos a la inyección<br/>. -- Productos reformados típicos del Mundo utilizando métodos para la adición de salmuera distintos a la inyección<br/>. -- Salchichas cocidas<br/>. -- Salchichas cocidas tradicionales del mundo<br/>. -- Embutidos frescos<br/>. -- Embutidos frescos típicos de distintas zonas del mundo<br/>. -- Salami (crudo fermentado)<br/>. -- Salamis (crudos fermentados) típicos de todo el Mundo<br/>. -- Salami fermentado semicocinado y cocinado<br/>. -- Salami no fermentado<br/>. -- Salamis no fermentados típicos en distintas zonas del Mundo<br/>. -- Embutidos crudos fermentados para untar<br/>. -- Embutidos fermentados tradicionales del Mundo<br/>. -- Productos curados y madurados<br/>. -- productos curados y madurados típicos del Mundo<br/>. -- Salchichas y patés de hígado untables<br/>. -- Salchichas y patés de hígado tradicionales del mundo<br/>. -- Hamburguesas , picadas y rebozados<br/>. -- Hamburguesas y nuggets típicos del mundo<br/>. -- Embutidos de sangre enteros y de corte<br/>. -- Salchichas de sangre típicas del Mundo<br/>. -- Cabeza de cerdo y galantinas<br/>. -- Cabeza de cerdo y gelatinas de carne típicas del Mundo<br/>. -- <<Corned beef>> enlatado y esterilizado<br/>. -- Carne con humedad aumentada (envasada para venta) y adobada<br/>. -- Tripas y material de envasado<br/>. -- Calidad y cuestiones de seguridad<br/>. -- Evaluación sensorial de productos cárnicos<br/>. -- El análisis de Peligros y puntos de control críticos en industrias cárnicas<br/>. -- Introducción a la microbiología de la cárne y de los productos cárnicos<br/>. -- Microbiologia de bacterias de la carne<br/>. -- Microbiología predictiva para productos cárnicos
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada PRODUCTOS CÁRNICOS
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada MICROBIOLOGÍA CÁRNICA
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Feiner, Gerhard
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA)
Tipo de ítem Koha Libros
Fuente del sistema de clasificación o colocación Dewey Decimal Classification
Existencias
Estado de retiro Estado de pérdida Estado dañado No para préstamo Código de colección Localización permanente Ubicación/localización actual Ubicación en estantería Fecha de adquisición Coste, precio normal de compra Total de préstamos Signatura topográfica completa Código de barras Fecha visto por última vez Fecha del último préstamo Número de copia Coste, precio de reemplazo Precio válido a partir de Tipo de ítem Koha
        BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) Biblioteca Central Biblioteca Central   17/01/2020 0.00 1 664.9.FEIN.00 67951 20/03/2023 17/03/2023 1e. 0.00 17/01/2020 Libros