Manual de productos cárnicos. Ciencia práctica y tecnología (Registro nro. 57843)
[ vista simple ]
000 -CABECERA | |
---|---|
campo de control de longitud fija | 00619nam a2200193Ia 4500 |
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
campo de control | OSt |
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
campo de control | 20181023043908.0 |
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
campo de control de longitud fija | 24419b pe ||||| |||| 00| 0 spa d |
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
Centro/agencia transcriptor | Transcribing agency |
082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
Número de clasificación | 664.9.FEIN.00 |
100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
Nombre de persona | Feiner, Gerhard |
100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
Término indicativo de función/relación | Autor |
245 #0 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
Título | Manual de productos cárnicos. Ciencia práctica y tecnología |
250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN | |
Mención de edición | 1A. ed |
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
Lugar de publicación, distribución, etc. | ESPAÑA |
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
Nombre del editor, distribuidor, etc. | EDITORIAL ACRIBIA S.A. |
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
Fecha de publicación, distribución, etc. | 2018 |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
Extensión | 697 |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
Dimensiones | 23.9 |
505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO | |
Nota de contenido con formato | Composición de la carne y aditivos<br/>. -- Contenido en proteína y grasa de la carne<br/>. -- La bioquímica de la carne<br/>. -- la terneza de la carne fresca<br/>. -- Definición de terminos empleados en la ciencia y tecnología de la carne<br/>. -- Aditivos: Fosfatos, sales (cloruro sódico y potásico, citrato, lactato) e hidrocoloides<br/>. -- Aditivos: Proteínas, carbohidratos, agentes de relleno y otros aditivos<br/>. -- El color en la carne fresca y en los productos cárnicos curados<br/>. -- Tecnologías utilizadas en determinados productos cárnicos<br/>. -- Productos inyectados cocidos<br/>. -- Los productos inyectados cocidos en el Mundo<br/>. -- Productos reformados: Métodos para la adición de salmuera distintos a la inyección<br/>. -- Productos reformados típicos del Mundo utilizando métodos para la adición de salmuera distintos a la inyección<br/>. -- Salchichas cocidas<br/>. -- Salchichas cocidas tradicionales del mundo<br/>. -- Embutidos frescos<br/>. -- Embutidos frescos típicos de distintas zonas del mundo<br/>. -- Salami (crudo fermentado)<br/>. -- Salamis (crudos fermentados) típicos de todo el Mundo<br/>. -- Salami fermentado semicocinado y cocinado<br/>. -- Salami no fermentado<br/>. -- Salamis no fermentados típicos en distintas zonas del Mundo<br/>. -- Embutidos crudos fermentados para untar<br/>. -- Embutidos fermentados tradicionales del Mundo<br/>. -- Productos curados y madurados<br/>. -- productos curados y madurados típicos del Mundo<br/>. -- Salchichas y patés de hígado untables<br/>. -- Salchichas y patés de hígado tradicionales del mundo<br/>. -- Hamburguesas , picadas y rebozados<br/>. -- Hamburguesas y nuggets típicos del mundo<br/>. -- Embutidos de sangre enteros y de corte<br/>. -- Salchichas de sangre típicas del Mundo<br/>. -- Cabeza de cerdo y galantinas<br/>. -- Cabeza de cerdo y gelatinas de carne típicas del Mundo<br/>. -- <<Corned beef>> enlatado y esterilizado<br/>. -- Carne con humedad aumentada (envasada para venta) y adobada<br/>. -- Tripas y material de envasado<br/>. -- Calidad y cuestiones de seguridad<br/>. -- Evaluación sensorial de productos cárnicos<br/>. -- El análisis de Peligros y puntos de control críticos en industrias cárnicas<br/>. -- Introducción a la microbiología de la cárne y de los productos cárnicos<br/>. -- Microbiologia de bacterias de la carne<br/>. -- Microbiología predictiva para productos cárnicos |
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | PRODUCTOS CÁRNICOS |
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | MICROBIOLOGÍA CÁRNICA |
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
Nombre de persona | Feiner, Gerhard |
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
Tipo de ítem Koha | Libros |
Fuente del sistema de clasificación o colocación | Dewey Decimal Classification |
Estado de retiro | Estado de pérdida | Estado dañado | No para préstamo | Código de colección | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Coste, precio normal de compra | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Fecha del último préstamo | Número de copia | Coste, precio de reemplazo | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | Biblioteca Central | Biblioteca Central | 17/01/2020 | 0.00 | 1 | 664.9.FEIN.00 | 67951 | 20/03/2023 | 17/03/2023 | 1e. | 0.00 | 17/01/2020 | Libros |