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EFECTO DE LA CARRAGENINA COMO SUSTITUTO PARCIAL DE LA GRASA EN LA ELABORACIÓN DE SALCHICHA BLANCA TIPO, LIGHT.

Por: Tipo de material: TextoTextoDetalles de publicación: AREQUIPA; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA; 2001Descripción: 350 PP; 30 cmTema(s): Clasificación CDD:
  • 69.0098.AL
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RENDIMIENTO DE LA CARCASA CARACTERÍSTICAS ANATÓMICAS LAS SALCHICHAS PROCESAMIENTO Y MÉTODOS VALOR NUTRITIVO MICROBIOLOGÍA USO DEL PRODUCTOS PRODUCTOS SIMILARES PROBLEMAS TECNOLÓGICOS.
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Tesis Biblioteca Central BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) 69.0098.AL (Navegar estantería(Abre debajo)) 1e. Disponible 690098T

RENDIMIENTO DE LA CARCASA
CARACTERÍSTICAS ANATÓMICAS
LAS SALCHICHAS
PROCESAMIENTO Y MÉTODOS
VALOR NUTRITIVO
MICROBIOLOGÍA
USO DEL PRODUCTOS
PRODUCTOS SIMILARES
PROBLEMAS TECNOLÓGICOS.

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