000			00619nam a2200193Ia 4500
999			_c58451 _d58451
003			OSt
005			20181023043908.0
008			2033b pe ||||| |||| 00| 0 spa d
040			_cTranscribing agency
082			_a641.6153.EVAN.00
100			_aEvans, Judith A.
100			_eAutor
245		0	_aCiencia y tecnología de los alimentos congelados.
250			_a1A. ed
260			_aZARAGOZA
260			_bACRIBIA
260			_c2008
300			_a434
300			_c24,1
505			_aPropiedades térmicas y desarrollo de cristales de hielo en los alimentos congelados . -- Efecto de la congelación sobre las propiedades nutricionales y microbiológicas de los alimentos . -- Modelización de los procesos de congelación . -- Especificación y selección de plantas de refrigeración y congeladores . -- Procesos de congelación emergentes y novedosos . -- Congelación de carne . -- Congelación de pescado . -- Congelación de frutas y hortalizas . -- Congelación de productos de panadería y postres . -- Dessarrollo de productos congelados para el mercado y la congelación de comidas preparadas listas para comer . -- Almacenamiento bajo congelación . -- Liofilización . -- Transporte de alimentos congelados . -- Exposición de cogelados al por menor . -- Manejo de alimentos congelados por el consumidor
942			_cTM001 _2ddc