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100			_aGutiérrez La Torre, Esteban Oscar.
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245		0	_aEl pan: la masa de todas las mesas.Ciencia, tecnología y conceptos prácticos.
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260			_bEDITORA GRÁFICA VEGA
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505			_aPrólogo . -- Consideraciones generales y conceptos previos . -- Materias primas , insumos y aditivos empleados . -- Tecnologías de procesamiento . -- Mecanismos de deterioro del producto terminado . -- Introducción a la investigación y desarrollo de nuevos productos . -- Elaboración de panes enriquecidos con fibra dieteria por adición de bagazo de manzana(Malus domestica) en polvo . -- Lineamientos propios de Perú
650			_aINGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
700			_aGutiérrez La Torre, Esteban Oscar.
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