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040			_cTranscribing agency
082			_a630.7.BAIL.01
100			_aBailey, Alton E.
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245		0	_aAceites y grasas industriales
250			_a1A. ed
260			_aESPAÑA
260			_bEDITORIAL REVERTE
260			_c2001
300			_a741 p
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505			_aNaturaleza de los aceites y grasas . -- Estructura y composición de los aceites y grasas . -- Reacciones de las grasas y los ácidos grasos . -- Propiedades físicas de las grasas y los ácidos grasos . -- Materias primas para la producción de aceites y grasas . -- Fuentes, utilización y clasificación de los aceites y las grasas . -- Composición y características de los distintos aceites y grasas . -- Utilización industrial de las grasas y aceites . -- Aceites para cocinar y para ensaladas. Aliños para ensaladas . -- Grasas plásticas para repostería . -- Mantequilla y margarina . -- Productos horneados y confituras . -- Jabón y otros agentes tenso-activos . -- Pinturas, barnices y productos afines . -- Diversos productos derivados de los aceites y grasas . -- Procesos fundamentales en la tecnología de aceites y grasas . -- Manipulación, almacenamiento y valoración de los aceites y productos oleaginosos . -- Extracción de grasas y aceites . -- Neuttralización y decoloración . -- Hidrogenación . -- Desodorización . -- Hidrólisis de grasas, esterificación e interesterificación . -- Fabricación de jabón . -- Fraccionamiento de grasas y ácidos grasos . -- Polimerización, isomerización y procesos afines . -- Solidificación, homogenización y emulsionamiento
650			_aPRODUCCIÓN Y FABRICACIÓN DE ACEITES Y GRASAS
700			_aBailey, Alton E.
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