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100			_aBravo Martinez, Francisco
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245		0	_aEl manejo Higiénico de los alimentos. Acorde con la NOM51-SSA1 2010
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505			_aEnfermedades transmitidas por alimentos (ETA) . -- Vehículos de transmisión de enfermedades . -- Higiene personal . -- Posición correcta de la zona de lavado de manos . -- Sanidad en el servicio de alimentos . -- Accidentes, cortaduras y enfermedades; que hacer con ellas . -- Alimentos potencialmente peligrosos (APP) . -- Contaminación o descomposición . -- Qué verificar en la compra de los alimentos . -- Normas de las buenas compras . -- Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras . -- Tipos de contaminación . -- Contra quiénes peleamos . -- Como se reproducen . -- Principales enfermedades provocadas por los alimentos . -- Contaminación cruzada . -- Limpieza del equipo
650			_aMANEJO DE ALIMENTOS
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700			_aBravo Martinez, Francisco
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