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100			_aMan, Dominic C. M.
100			_eAutor
245		0	_aCaducidad de los alimentos
250			_a2A. ed
260			_aESPAÑA
260			_bACRIBIA
260			_c2018
300			_a133 p
300			_c24.0
505			_aSección 1. Introducción a la vida útil de los alimentos: Preguntas más frecuentes . -- ¿Qué es la vida útil? . -- ¿Cuál es la relación entre seguridad alimentaria y vida útil? . -- ¿A quién tiene que importarle la vida útil de los alimentos? . -- ¿Quién es el responsable de establecer la vida útil? . -- ¿Es ilegal otorgar una vida útil inadecuada a un alimento? . -- ¿Cómo de larga va a ser la vida útil de un producto? . -- ¿En qué consiste la determinación rápida de la vida útil? . -- ¿Qué recursos hacen falta para establecer la vida útil? . -- ¿Cómo se suele establecer el final de la vida útil del producto? . -- ¿Cómo se garantiza que la vida útil de los productos es correcta y reproducible? . -- ¿Pueden ser de utilidad los modelos informáticos para establecer la vida útil? . -- ¿En qué consiste el análisis de prueba? . -- ¿Se puede alargar la vida útil de un producto? . -- ¿En qué consisten las pruebas de almacenamiento para establecer la vida útil? . -- Desperdicio de alimentos y vida útil: ¿Dónde está el problema? . -- Resumen . -- Sección 2. Cómo se deterioran y estropean los alimentos . -- Procesos por los que se deterioran y estropean los alimentos . -- Factores que influencian a la vida útil de los alimentos . -- Resumen . -- Sección 3. Determinación de la vida útil en la práctica . -- Caso práctico 1. Alimento refrigerado . -- Caso práctico 2. Patatas fritas para aperitivo . -- Caso práctico 3. Refresco carbonatado . -- Caso práctico 4. Salsa vegetal . -- Caso práctico 5. Bizcocho horneado y congelado. . -- Resumen
650			_aINGENIERIA AGROINDUSTRIAL
650			_aCONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
700			_aMan, Dominic C. M.
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