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082			_a663.223.PERE.00
100			_aPérez de Alacón, Laura Macías
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245		0	_aElaboración de vinos
250			_a1A. ed
260			_aESPAÑA
260			_bEDITORIAL SINTESIS
260			_c2018
300			_a203 p
300			_c26.0
505			_aRecepción de la uva y limpieza de los equipos e instalaciones . -- Tipos de vinificación y la maquinaria necesaria . -- Control de la fermentación alcohólica . -- La maceración prefermentativa, fermentativa y posfrermentativa . -- La fermentación maloláctica . -- Fenomenos coloidales, enturbiamientos, precipitados y quiebras . -- Clasificación y filtración . -- Madero de roble . -- Fenómenos de envejecimiento . -- Crianza en botella . -- Elaboración de vinos espumosos . -- Elaboración de otros vinos
650			_aTURISMO
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