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| 100 | _aPEÑAFIEL, CARLOS ELIAS | ||
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| 245 | 0 | _aMANUAL DE TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS - ED. 1 / 2014 | |
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| 505 | _aDEFINIENDO CONCEPTOS PREVIOS PANORAMA HISTÓRICO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS CLASIFICACIÓN DE LOS TRATAMIENTOS TÉRMICOS TRATAMIENTOS TÉRMICOS POCOS SEVEROS TRATAMIENTOS TÉRMICOS SEVEROS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA REDUCCIÓN DE MICROORGANISMOS CINÉTICA DE DESTRUCCIÓN TÉRMICA CURVA DE RESISTENCIA TÉRMICA, MUERTE TÉRMICA Y VALOR “Z” LETALIDAD EN DOS TIPOS DE PROCESOS: CONTINUO Y BATCH MÉTODO GENERAL MÉTODO DE BALL DEDUCCIÓN DEL FACTOR PARA TRANSFORMAR LOGARITMO NEPERIANO A LOGARITMO DECIMAL TABLAS DE BALL PROBLEMAS DE TRATAMIENTO TÉRMICO GLOSARIO | ||
| 650 | _aINGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS | ||
| 700 | _aGARCÍA TORRES, MELISSA | ||
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