000			00619nam a2200193Ia 4500
999			_c46713 _d46713
003			OSt
005			20181023043908.0
008			24419b pe ||||| |||| 00| 0 spa d
040			_cTranscribing agency
082			_a664..ACAD.01
100			_aACADEMIA DEL ÁREA DE PLANTAS PILOTO DE ALIMENTOS
100			_eAutor
245		0	_aINTRODUCCIÓN A LA TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS 2DA. EDIC.
250			_a1A. ed
260			_aMEXICO
260			_bLIMUSA
260			_c2009
300			_a148
300			_c27.5
505			_aTECNOLOGÍA DE PRODUCTOS LÁCTEOS . -- CULTIVOS LÁCTICOS Y SU APLICACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE YOGUR . -- ELABORACIÓN DE QUESO (PANELA, MANCHEGO, CHIHUAHUA Y OAXACA CON LECHE PASTEURIZADA Y CULTIVOS LÁCTICOS) . -- TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS . -- PROCESAMIENTO DE FRUTAS . -- CONSTRUCCIÓN DE CURVAS DE PENETRACIÓN DE CALOR . -- TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS CÁRNICOS . -- MARCO CONCEPTUAL DE REFERENCIA . -- PROCESOS DE FABRICACIÓN . -- ELABORACIÓN DE JAMÓN COCIDO . -- ELABORACIÓN DE SALCHICHA ESTILO VIENA . -- ELABORACIÓN DE CHORIZO . -- TECNOLOGÍA DE CEREALES . -- ELABORACIÓN DEL PAN BLANCO DE CAJA . -- MANEJO DE MEZCLAS DE HARINAS EN LA ELABORACIÓN DE GALLETAS . -- CONFITERÍA . -- ELABORACIÓN DE CARAMELO, CHICLOSOS Y DULCE DE LECHE . -- ELABORACIÓN DE CONFITES CON AGENTES GELIFICANTES.
650			_aALIMENTOS-TECNOLOGÍA.-CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.-MANEJO DE LOS ALIMENTOS
700			_aACADEMIA DEL ÁREA DE PLANTAS PILOTO DE ALIMENTOS
942			_cTM001 _2ddc