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505			_aTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS . -- UNIDADES Y DIMENSIONES . -- DENSIDAD Y PESO ESPECIFICO . -- PROPIEDADES DE LOS FLUIDOS, HIDROSTÁTICA Y DINÁMICA . -- VISCOSIDAD . -- REOLOGÍA Y TEXTURA DE LOS SOLIDOS . -- PROPIEDADES DE LA SUPERFICIE . -- INTRODUCCIÓN A LA TERMODINÁMICA Y PROPIEDADES TÉRMICAS DE LOS ALIMENTOS . -- CAMBIOS DE CALOR SENSIBLE Y LATENTE . -- MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE CALOR . -- PROPIEDADES DE GASES Y VAPORES . -- PROPIEDADES ELÉCTRICAS . -- DIFUSIÓN Y TRANSFERENCIA DE MASA
650			_aINGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS.-PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS.-QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
700			_aLEWIS, M. J.
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