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| 100 | _aMAHAUT, MICHEL | ||
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| 245 | 0 | _aINTRODUCCIÓN A LA TECNOLOGÍA QUESERA | |
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| 505 | _aLA LECHE.-GENERALIDADES SOBRE TECNOLOGÍA QUESERA.-PREPARACIÓN DE LAS LECHES DE QUESERÍA.-COAGULACIÓN.-DESUERADO DEL COAGULO.-AFINADO.-ACCIDENTES DE QUESERÍA Y DEFECTOS EN LOS QUESOS.-TECNOLOGÍA COMPARADA DE LOS GRANDES TIPOS DE QUESO | ||
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