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245		0	_aCIENCIA DE LA CARNE
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505			_aPRODUCIR Y COMER CARNE . -- CRECIMIENTO Y COMPOSICIÓN CORPORAL DE LOS ANIMALES . -- COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ESTRUCTURA DE LA CARNE . -- SACRIFICIO DE LOS ANIMALES . -- CAMBIOS POSTMORTALES EN EL MUSCULO Y SU TRANSFORMACIÓN EN CARNE . -- CALIDAD DE LA CARNE . -- EFECTO DEL MANEJO ANIMAL VIVO SOBRE LA CANAL Y LA CALIDAD DE CARNE . -- MANEJO POST MORTEM DE LAS CANALES Y LA CALIDAD DE CARNE . -- HIGIENE, ALTERACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LA CARNE . -- BIENESTAR ANIMAL . -- MEDIDA DE LA COMPOSICIÓN Y DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE . -- MEDIDA DE LA CALIDAD DE LA CARNE PARA CONSUMO
650			_aTECNOLOGÍA DE LA CARNE
700			_aWARRIS, P.D.
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